Publicaciones UNICACH

En tiempos de coraje es mucho lo que aún nos queda por hacer como feministas. Y también son muchas las historias de luchas que combaten el silencio y el despojo –dentro y fuera de la academia– que algún día serán contadas a cabalidad escupiendo de frente a los pobres poderes vanos con los que debemos lidiar a diario. No obstante, también es mucho el trabajo que, desde diferentes coordenadas de la existencia –geopolítica, material, intelectual– se está realizando feministamente, contra viento y marea y en ellas, en su profundidad

En tiempos de furia, los tiempos de hoy, en nuestros territorios del Sur, muchas seguimos apostando al feminismo, en un sentido amplio y siempre en disputa, como una forma de re(ex)sistir y de producir conocimiento, la cual no se queda nunca en el papel, sino que siempre es algo más. Un algo más que todo el tiempo debe mirar de frente al poder, con honestidad, con humildad, con fiereza y cagar en su mesa. Un algo más que sube la guardia y demuestra que es posible seguir creando y luchando desde nuestros posicionamientos feministas, a veces contradictorios, a veces en conflicto, pero nuestros al fin y al cabo y feministas al fin y al cabo. Un algo más que no permita a nuestros cuerpos morir sin cicatrices.

Huertos familiares en comunidades locales de la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Chiapas

Rubén Antonio Moreno Moreno • Carolina Orantes García  • José Ramiro Cortés Pon •

María Silvia Sánchez Cortés  •  Víctor Francisco Vesarez Zúñiga

La Reserva de la Biosfera Selva El Ocote forma parte del corredor biológico Selva Zoque, es un espacio donde habitan comunidades que satisfacen sus necesidades básicas mediante el uso de los recursos naturales ahí distribuidos. Los huertos familiares son espacios principales donde los habitantes obtienen principalmente alimento y medicina; por ello es de suma importancia realizar estudios al respecto.

La tarea de una recopilación en forma metódica y sistemática sobre las plantas de los huertos, así como de los saberes locales es algo fundamental e inaplazable.

El presente libro incluye un registro de las principales plantas de los huertos familiares de las comunidades locales de la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Chiapas: 34 familias, 52 géneros y 55 especies que representan un recurso natural importante para su subsistencia, mismas que han sido usadas por muchos años. Cada especie se presenta mediante fotografías con sus características botánicas, distribución y usos.

El libro que ahora ofrecemos se entrama, como ensayo, en las vertientes conceptuales de la selva y de la silva. De aquella, en la maraña d cuanto los hombres y sus sociedades imaginan, conciben, engendran, exploran o explotan, real y figuradamente. La época actual concede lugar de privilegio a una de las formas originarias de la poesía y del conocimiento: la memoria. Pasa la memoria a ser sitial de exploraciones sistemáticas para alcanzar explicaciones científicas, sociales particularmente, y educativas o de corte político, adicionándole con frecuencia hitos de monumentalidad, de ritualidad, de memoria y mito.

Este libro de Montserrat Balcorta se enfoca en uno de los más acuciantes problemas de marginación y exclusión social sistémica que vivimos no sólo en Chiapas, sino en todo el país y todos los países del mundo, fuertemente afectados por el capitalismo global. En este caso, la marginación y la exclusión se asocian a otro grave e histórico problema urbano, que es el de la recolección de basura, la cual también se ha convertido en una mercancía manejada empresarialmente. No obstante, la importancia del análisis que hace la autora de este apasionante problema está puesto en las recolectoras informales de basura, es decir, en las actoras más invisibilizadas, explotadas y desechables del sistema capitalista patriarcal, que participan en ese proceso en San Cristóbal de Las Casas.

Este libro es resultado de un coloquio en el que participaron egresados de licenciatura, maestría y doctorado para compartir resultados de investigación que se enfocaron a diversos aspectos sobre el cuerpo y la antropología médica. Destacan en el libro varios aspectos. En primer lugar destaca el hecho de que, a pesar del avance del conocimiento científico biomédico, persisten problemas en la atención de la salud y las enfermedades entre grupos marginados por ausencia del servicio biomédico básico oficial. En segundo lugar, se encuentran deficiencias en la atención biomédica básica que no son atribuibles a la carencia de recursos materiales, sino que alcanzan dimensiones que se sitúan en los campos del conocimiento y la experiencia. En tercer lugar, que las investigaciones sobre la salud y la enfermedad se han concentrado en un marco epistemológico biomédico, ignorando la integralidad biofísica y sociocultural del ser humano así como los entornos económico-políticos.

Esta obra surge de la necesidad de contar con un manual dirigido a las personas que tengan el deseo de desarrollar productos a base de malanga. Los autores planteamos la idea de estructurar un manual de fácil interpretación, práctico, pero sobre todo que presentara la posibilidad a las personas de elaborar productos innovadores, nutritivos e inocuos.

El propósito del manual es motivar a las personas a generar una microempresa o empresa que genere productos de malanga, y a la vez incentivar la producción y el consumo, coadyuvando de alguna manera a mejorar las condiciones alimentación y nutrición en las comunidades. Los cormos de malanga, son tallos subterráneos engrosados que se consumen en el sureste de México, centro y sudamérica.

El consumo de la malanga en los últimos años ha estado tomando popularidad en muchos países, además de su amplio uso y aplicación en diferentes áreas de la industria alimentaria.

Además, se observó la preparación de los principales platillos que se ofrecían en las festividades. Se realizaron diversas entrevistas con personalidades claves, posteriormente con la información obtenida se recrearon y validaron diecinueve recetas tradicionales en los laboratorios de Gastronomía de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. La difusión de estas recetas coadyuvará de alguna manera al rescate del patrimonio gastronómico de Chiapas.

Para el diseño de las recetas se contempló como ingrediente principal los cormos de Malanga, que es un tallo subterráneo que se utiliza en el sureste de México, en centro y Sudamérica como alimento no convencional.

Las recetas se diseñaron y validaron por estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía y de la Maestría en Nutrición y Alimentación Sustentable, ambos de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.

El trabajo de los autores fue monitoreado por Licenciados en Gastronomía y Nutriología de la Facultad, quienes se dieron a la tarea de generar recetas fáciles de elaborar en la casa.

Estas estrategias que se desarrollan desde el Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Productos Funcionales (LIDPF) y del Cuerpo Académico de “Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios” de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, buscan incentivar el uso y consumo de los cormos de Malanga con la finalidad de mejorar las condiciones de Seguridad Alimentaria y Nutricional de las familias

Este libro es un espejo que refleja las preocupaciones de una in-vestigadora indígena comprometida políticamente con los problemas de preservar las identidades y las culturas ante los embates desestructuradores del capitalismo neoliberal, que tienen un carácter global y nos afectan a todos y todas. ¿Cómo promover los cambios culturales en la división sexual del trabajo que son necesarios para mejorar el funcionamiento democrático de Almolonga sin que se pierda la cohesión comunitaria? Es uno de los problemas que se plantea Rosa al mirar hacia el futuro. Pero sobre todo le preocupa cómo preservar la cultura k’iche’ de Almolonga ante los efectos disgregadores del consumismo y la violencia promovidos por el mercado y los medios, que están afectando profunda-mente a las jóvenes generaciones.

En este acucioso y sugerente ensayo en torno a la obra de Jaime Augusto Shelley (1937) alcanzan unidad compositiva las variaciones temáticas y tonales que Jesús Morales Bermúdez se propone examinar, a la luz de una larga trayectoria como la del poeta mexicano que desde el preámbulo de su primer libro, publicado en 1960 dentro del volumen colectivo La espiga amotinada, anotaba un testimonio de autoconsciente estima: “Cada poema que he escrito ha tomado la forma de una pequeña odisea. Una odisea que no va más allá de lo cotidiano, que está en los pies, en los ojos y en el lecho de los que la han fecundado”.

Corría el año de 1922 cuando, cerca del Paseo Bolívar, en Bogotá, se halló el cadáver de una joven en muy mal estado. Terrible era el cuadro que pintaron El Diario Nacional, El Tiempo y El Espectador, periódicos que, entre otros, se ocuparon detalladamente del caso: un cuerpo desnudo, con las tripas salidas, su interior lleno de tierra y el cráneo deshecho. Sin duda alguna, éste fue el homicidio más espantoso para la criminología bogotana de aquella época, sólo comparable con el caso de la Chiquita”, en México, o las hermanas Papin, en Francia, o la Dalia Negra, en Estados Unidos. Pero ¿quién pudo cometer semejante acto? ¿Cómo sucedieron los hechos? ¿Cuáles pudieron ser los móviles del homicidio?

En este libro se abordan las implicaciones de la despolitización de las desigualdades sociales en la educación superior en el sureste de México a partir del análisis de experiencias del estudiantado y de la documentación de dinámicas concretas de discriminación y sexismo entre los grupos de jóvenes en desventajas social y económica.

Las autoras muestran que el racismo y la misoginia fracturan las expectativas de movilidad e igualdad social y agravan las difíciles condiciones que jóvenes de sectores marginales enfrentan cotidianamente, y que el ocultamiento discursivo de la desigualdad social y el reforzamiento de las políticas de identidad centradas en el reconocimiento de la diversidad desmovilizan políticamente a los sectores más desfavorecidos. Asimismo, proponen la reivindicación del discurso político educativo y su necesaria recuperación en los estudios sobre racismo, discriminación étnica y de género en México.

Este libro presenta un análisis y desarrollo de la difusión y divulgación científica que se realiza en Chiapas, la entidad federativa con los indicadores más bajos de infraestructura tecnológica y conectividad. En este volumen se presenta al lector un análisis de publicaciones periódicas de difusión y divulgación científica en formato web o electrónico, que se diseñan, elaboran y distribuyen en el estado de Chiapas a través de medios digitales.

Se analizan su presencia en las principales redes sociales académicas y generales (Facebook, twiter y youtube principalmente) y su impacto a partir de la frecuencia de sus publicaciones, el número de likes y twis que puedan generar y el nivel de engagement que produce su contenido.

Matices Productivos de la Frailesca, pretende poner en relevancia la importancia del pensamiento emprendedor, la competitividad y los factores de fortalecimiento de las actividades empresariales resaltando las cadenas de abastecimiento, las tendencias del mercado y las formas de valor agregado en la producción primaria de la región frailesca.

En los últimos años la participación se ha definido como un componente fundamental de la política de desarrollo social en México. Sin embargo, en la práctica, la participación no se ha interpretado con la complejidad inherente de los conceptos políticos, su instrumentación se ha reducido a acciones concretas como pasar lista o elegir representantes y ha sido una dimensión ausente en las evaluaciones de los programas sociales.

Con el objetivo de subsanar tales lagunas de conocimiento, en el presente libro se realizan un estudio crítico y metódico de los procesos de participación y políticas sociales, se indaga sobre las particularidades que han tenido en México, se proponen modelos para su análisis y se explora el caso del programa Comedores Comunitarios. Integrando la complejidad temática con un tratamiento exhaustivo y sistemático, el libro permite identificar concepciones, instituciones y actores, procesos y resultados de la participación en el ámbito del desarrollo social en México.

Las investigaciones incluidas en el presente libro, además de proporcionar una panorámica de los intereses de las nuevas generaciones de estudiosos sobre nuestras sociedades, nos remiten a la necesidad de aunar diversas disciplinas sociales como la historia, la sociología y la antropología; nos dirigen hacia reflexiones sobre relaciones sociales desde el trabajo femenino y masculino en las migraciones de la población rural; nos enseñan que estas poblaciones  no sólo tienen gran capacidad de innovación y habilidades, sino que han encarado múltiples retos en la búsqueda de la vida.

Los artículos contribuyen al conocimiento de problemáticas sociales desde nuevas y creativas ópticas y metodologías sociales, para la búsqueda de alternativas orientadas hacia igualdades sociales acompañadas de las diferencias culturales.